Cada clase tiene una duración de 2.30 h.
Los insumos y utensilios a utilizar están incluidos en el valor del curso.

A continuación, se detalla el programa:

Clase 1. Introducción

Conceptos básicos sobre coctelería. Partes de la barra y armado.

Armado de frente de bar, tapa de barra, estación y service.

Servicio  de  bares,  cruceros,  restó,  hotel,  barra  móvil,  Requisitos para poder trabajar en cada uno.

Herramientas indispensables, específicas. Precios, reemplazos y proveedores.

Elaboración de premezclas, pulpas y jugos. Conteo de onzas, cm3, partes y porcentajes.

La importancia del hielo y el armado del cóctel.

Parte práctica: Free Pour.

Elaboración de cocteles directos, highballs.

Clase 2. Destilados

Conceptos básicos sobre destilación y fermentación.

Concepto de terroir, tipos de agua y alambiques para destilar. Elaboración de destilados.

Materia prima, origen y marcas de cada uno.

Vodka Ron, Gin, Tequila, Cachaca, Whisky, Whiskey, Cognac, Brandy, Sake.

Características básicas y descriptores. Servicio y maridaje.

Parte práctica:

Elaboración de cócteles batidos.

Clase 3. Licores, vermouths, bitters y aperitivos

Todo acerca de las marcas más conocidas del mundo. 

Definición de licor, bitter, aperitivo y vermouth.

Definición de Shrub, Almibar, Óleo y Cordial. Maceración e infusión.

Elaboración de cada uno.

Materia prima, origen y marcas.

Características, reemplazos y precios.

Historia de los licores, tipos de hierbas y especias.

Parte práctica:

Elaboración de cocteles refrescados.

Clase 4. Venta sugerida y venta responsable de alcohol

Puntos a tener en cuenta a la hora de atender un cliente. Manejo de quejas.

Efectos del alcohol en el organismo.

Cómo sugerir correctamente un cóctel. Elegir la cristalería correcta.

Bases para elaborar un cóctel equilibrado.

Elección de la cristalería correcta para cada cóctel. Elección de la técnica adecuada y el hielo ideal.

Decoraciones y presentaciones. Claves en el sabor y el aroma.

Parte práctica:

Elaboración de cocteles Frozen.

Clase 5. Vinos y espumantes

Elaboración.

Factores de calidad. Etiquetas y precios.

Cepas tintas y blancas.

Características de cada una.

Elaboración de vinos espumosos. Elaboración de vinos dulces.

Servicio correcto, temperaturas y copas. Maridaje.

Parte práctica:

Elaboración de cócteles con vino, espumantes y cremosos.

Clase 6. Elaboración de cervezas

Elaboración.

Ingredientes de la cerveza.

Diferencia entre industrial y artesanal.

Estilos  de  cervezas,  ipa,  apa,  golden,  stout,  porter,  doble  ipa, neipa, bock, trapenses, etc.

Características de cada estilo. Maridajes.

Servicios con botella y chopera. Estilos de envases.

Parte práctica:

Elaboración de cócteles: Clásicos batidos y repaso para el examen.

Clase 7. Examen teórico y práctico

Horario de clases: de 19 a 21.30h

Dictado por Emiliano Armesto, asesor creativo en @oh.mydrinks y bartender en Uptown Bar

Mail.: info@sommelier.com.ar

Tel.: 43135166